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Ein veganes Sommerrezept für deine Thermos-Lunchbox


Sie könnten denken, dass Salate langweilig sind, aber nicht dieser. Dieser leichte und gesunde Kartoffelsalat mit drei Bohnen ist voller Geschmack. Es ist auch voller Protein, Ballaststoffe und knusprigem Gemüse, das Sie den ganzen Tag über satt macht. Dieser leckere Salat hat die perfekte Größe für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Alternativ können Sie es mit r . servierenice oder Couscous, wenn Sie die zusätzlichen Kohlenhydrate benötigen. 

Dieses vegane Rezept ist fleischfrei, milchfrei, eifrei, glutenfrei und so einfach, dass es jeder zubereiten kann. Warum nicht versuchen?

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Veganer Drei-Bohnen-Kartoffelsalat

Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Kochzeit: 30. Portionen: 4.

 Inhaltsstoffe:
  • ½ Tasse Kidneybohnen
  • ½ Tasse weiße Bohnen
  • ½ Tasse Kichererbsen
  • 1 Tasse Paprika (gemischte Farben)
  • ½ Tasse Mais 
  • ½ Tasse Kirschtomaten
  • ¼ Tasse Frühlingszwiebeln
  • ¼ Tasse Rettich
  • 3-4 Tassen Kartoffeln

    Für das Dressing:

    • Oregano
    • Paprika
    • Salz
    • PEPPER
    • Olive Öl
    • Zitronenjuice

      Das kannst du natürlich gerne anpassen veganes Rezept. Ich verwende gerne eine Kombination aus bunten Bohnen und habe immer Kichererbsen in meinem Gefrierschrank, aber dieses Rezept funktioniert mit jeder Bohne. Sie können auch mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentieren und das saisonale Gemüse verwenden, das in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist.

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      Wie man es macht

      Bereiten Sie Ihre Bohnen vor: Für dieses Rezept können Sie gekochte Bohnen in . kaufen kunststofffrei verpacken oder selber kochen. Wenn Sie trocken kochen, müssen Sie die Bohnen 4 Stunden (oder länger) einweichennight) dann einkochen water 1-2 Stunden lang, je nachdem, welche Bohnen Sie verwenden. Die Bohnen, die Sie für den Salat verwenden, abgießen und beiseite stellen. Alle zusätzlichen Bohnen können in wiederverwendbare unterteilt werden sandin Tüten verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

      Bereiten Sie Ihre Kartoffeln vor: Schrubbe deine Kartoffeln, bis sie sauber und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind. Ein Backblech mit einer Silikon-Backmatte oder einer anderen auslegen Alternative ohne Abfall to baking paper, and spread the potatoes evenly on it. Drizzle with olive oil, spice mit Oregano, Paprika und Salz würzen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. Denken Sie daran, die Kartoffeln zu überprüfen und sie nach der Hälfte des Garvorgangs zu wenden.

      Schneiden Sie das Gemüse: Wasche das Gemüse dann slice Paprika, Frühlingszwiebeln und Rettich. Dice die Tomaten und den Mais waschen. Kombinieren Sie alle Gemüse in einer großen Schüssel.

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      Kombinieren Sie die Zutaten: When the potatoes are cooked, add them to the bowl with the other veggies. Drizzle olive oil and lemon juice darüber salzen und pfeffern und mit frischer Minze, Petersilie oder Basilikum garnieren leaves. Ich füge auch gerne eine Prise Sumach für einen würzigeren Geschmack oder Chiliflocken für ein wenig zusätzliche Schärfe hinzu.

      Bewahre die Reste auf

      Das Beste an diesem einfachen veganen Rezept ist, dass es 3-5 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem Speisetopf aus Edelstahl. Du kannst dieses erfrischende vegane Essen sogar in dein Thermobehälter für Lebensmittel und nehmen Sie es mit zur Arbeit oder auf eine Sommerwanderung. Das FLASKE Speisetopf hält es bis zu 10 Stunden frisch, während Sie unterwegs sind.

      Probieren Sie dieses vegane Rezept zu Hause aus

      Dieser vegane Kartoffelsalat mit drei Bohnen ist die perfekte Beilage für Ihr Familienpicknick, aber auch eine gesunde Mahlzeit, die Sie satt macht. Die meisten Zutaten findest du in einem normalen Lebensmittelladen, aber wenn du es sein willst nachhaltiger, kaufen Sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt ein oder a kein Verlust Lebensmittelgeschäft.  
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