Ein veganes Sommerrezept für deine Thermos-Lunchbox
You might think that salads are dull but not this one. This light and healthy three bean potato salad is full of flavour. It’s also packed with protein, fibre, and crunchy veggies that will keep you full throughout the day. This tasty salad is a perfect size for lunch or a light dinner. Alternatively, you can serve it with rice or couscous if you need the extra carbs.
Dieses vegane Rezept ist fleischfrei, milchfrei, eifrei, glutenfrei und so einfach, dass es jeder zubereiten kann. Warum nicht versuchen?
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Veganer Drei-Bohnen-Kartoffelsalat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Kochzeit: 30. Portionen: 4.
Zutaten
Für das Dressing:
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Das kannst du natürlich gerne anpassen veganes Rezept. Ich verwende gerne eine Kombination aus bunten Bohnen und habe immer Kichererbsen in meinem Gefrierschrank, aber dieses Rezept funktioniert mit jeder Bohne. Sie können auch mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentieren und das saisonale Gemüse verwenden, das in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist.
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Wie man es macht
Bereiten Sie Ihre Bohnen vor: Für dieses Rezept können Sie gekochte Bohnen in . kaufen kunststofffrei verpacken oder selber kochen. Wenn Sie trocken kochen, müssen Sie die Bohnen 4 Stunden (oder länger) einweichennight) dann einkochen water 1-2 Stunden lang, je nachdem, welche Bohnen Sie verwenden. Die Bohnen, die Sie für den Salat verwenden, abgießen und beiseite stellen. Alle zusätzlichen Bohnen können in wiederverwendbare unterteilt werden sandin Tüten verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Bereiten Sie Ihre Kartoffeln vor: Schrubbe deine Kartoffeln, bis sie sauber und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind. Ein Backblech mit einer Silikon-Backmatte oder einer anderen auslegen Alternative ohne Abfall auf Backpapier legen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Mit beträufeln olive oil, spice with oregano, paprika, and salt, and bake in a preheated oven for 20-30 minutes. Remember to check the potatoes and turn them halfway through cooking.
Schneiden Sie das Gemüse: wash the veggies then slice the peppers, spring onions, and radish. Dice the tomatoes and rinse the corn. Combine all the veggies in a large bowle.
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Kombinieren Sie die Zutaten: Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie sie mit dem anderen Gemüse in die Schüssel. Nieselregen olive oil and lemon juice on top, add salt and pepper to taste and garnish with fresh mint, parsley, or basil leaves. Ich füge auch gerne eine Prise Sumach für einen würzigeren Geschmack oder Chiliflocken für ein wenig zusätzliche Schärfe hinzu.
Bewahre die Reste auf
Das Beste an diesem einfachen veganen Rezept ist, dass es 3-5 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem Speisetopf aus Edelstahl. Du kannst dieses erfrischende vegane Essen sogar in dein Thermobehälter für Lebensmittel und nehmen Sie es mit zur Arbeit oder auf eine Sommerwanderung. Das FLASKE Speisetopf hält es bis zu 10 Stunden frisch, während Sie unterwegs sind.
