Du suchst nach neuen veganen Winterrezepten zum Ausprobieren über die Festtage? Oder nehmen Sie diesen Januar das Veganuary-Versprechen an?
In jedem Fall werden Sie diese vegane Version eines britischen Klassikers lieben; ein sättigender veganer Hirtenkuchen mit cremigem Süßkartoffel-Topping. Dieses gesunde vegane Winterrezept dauert weniger als eine Stunde, um es vorzubereiten und zu kochen. Es ist auch glutenfrei. Außerdem sollten alle Zutaten auf Ihrem lokalen Markt erhältlich sein.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses vegane Winterrezept zubereiten.
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Zutaten
Für das Richtfest:
- 500 Gramm Süßkartoffel (ca. 2-3 große Süßkartoffeln)
- 2-3 Esslöffel pflanzliche Butter (oder olive Öl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Veganer Käse (optional)
- Petersilie (wahlweise)
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmacksvorliebe)
- 300 Gramm gemischtes und gehacktes Gemüse (zu Hause zubereitet oder im Laden gekauft)
- Ich habe Sellerie, Karotten, Erbsen und Mais verwendet
- 200 Gramm grüne oder braune Linsen (ungekocht)
- 1 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus einem Brühwürfel)
- 2 Esslöffel Tomaten puree
- 2-3 Teelöffel frischer Thymian
- 100 ml Rotwein (optional)
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Wie man ... macht
Für das Topping
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden, damit sie schneller garen. In einer Pfanne die Kartoffeln mit water, aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze sehr weich köcheln lassen. Überprüfen Sie, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen.
- Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen, die Kartoffeln abtropfen lassen und zurück in die Pfanne (ohne Hitze) oder in eine große Schüssel geben. Die noch heißen Kartoffeln zerdrücken und die Pflanzenbutter schmelzen (oder mischen) olive Öl) hinein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und beiseite stellen.
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Für die Füllung
- Dice und die Zwiebeln darin kochen olive Öl bei mittlerer Hitze bis durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu (diced) und noch ein paar Minuten kochen lassen. Sie sollten anfangen, leicht braun zu werden.
- Linsen dazugeben und umrühren. An diesem Punkt würden Sie den Wein (falls verwendet) hinzufügen und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verschwunden ist.
- Restliches Gemüse* unterrühren, Tomate puree und Thymian. Mischen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Dies dauert bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten.
*Wenn Sie gefrorenes oder vorgegartes Gemüse verwenden möchten, fügen Sie es in den letzten 10 Minuten des Garvorgangs hinzu.
Topping und Füllung vermischen
- Die Füllung in eine ofenfeste Form geben. Verwenden Sie einen flachen Teller, wenn Sie einen dünneren Hirtenkuchen bevorzugen, oder einen tiefen Teller für einen dickeren.
- Verteile das Süßkartoffelpüree auf der Linsenfüllung und achte darauf, dass es ganz gleichmäßig ist.
- (Optionaler Schritt) Führen Sie zur Dekoration eine Gabel in geraden oder wirbelnden Linien über die Oberseite von Shepherd's Pie und bestreuen Sie sie mit geriebenem veganem Käse und schwarzem Pfeffer.
- In einen vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten backen. Nach dem Garen mit frischer Petersilie garnieren und mit saisonalem Gemüse und einer cremigen veganen Soße oder neben geröstetem Brot servieren.
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Bewahre die Reste auf
Wir hassen es, wenn gutes Essen verschwendet wird und Sie hoffentlich auch. Dieses Gericht ist so lecker, dass Sie wahrscheinlich keine Reste mehr haben werden, aber für den Fall, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-5 Tagen verzehren können.
Ich mache dieses vegane Rezept gerne zu Hause auf SunTag abends, im Kühlschrank aufbewahren und die Reste zum Arbeiten mitnehmen isolierte Brotdose. So kann ich jeden Tag der Woche eine warme und gesunde vegane Mahlzeit genießen. Alternativ kannst du auch ein paar vegane Hirtenkuchen gleichzeitig kochen und bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern.
Probieren Sie dieses gesunde vegane Winterrezept zu Hause
Passen Sie dieses vegane Winterrezept nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie kein Fan von Süßkartoffeln sind, können Sie dieses Gericht auch mit einfachen Kartoffeln zubereiten
oder eine 50/50 Mischung aus einfachen und süßen Kartoffeln. Alternativ können Sie das Topping mit Kürbispüree oder Butternusskürbis machen, je nachdem, was bei Ihrem örtlichen Gemüsehändler oder Bauernmarkt Saison ist. Ebenso können Sie das verwendete Gemüse mischen; Grüne Bohnen, Pastinaken und Pilze eignen sich auch gut in diesem veganen Winterrezept.
Wähle deine Zutaten und genieße dieses gesunde vegane Rezept zu Hause oder unterwegs in a FLASKE-Kollektion.